每年清明前夕，资兴市汤溪镇青林村的村民们就会忙活起来，全家出动，一起制作客家包饺。

一大早，青林村村民范林茂就带着锄头到后山“寻宝”。清明节前，春雨绵绵，后山的春笋和椿花一个劲地往外冒，范林茂需要将这些食材带回家，做出一家人最爱的美食。侄女肖香苏也过来帮忙制作包饺，她从小就爱吃家里长辈做的包饺，三十多年过去了，吃包饺的人变成了做包饺的人。“以前都是我们老一辈的人做给我们吃，现在我们学会了就自己做了，现在还要教下一辈人来做这个，把这个传承下去。”肖香苏说。

将采回来的椿花放入锅中蒸煮，待煮熟后与糯米粉和粘米粉混合成的米粉进行揉搓，之后再放入柴火灶里用大火蒸煮，这样蒸出来的皮才有嚼劲。蒸煮过程中，范林茂和侄女一起将腊肉、豆腐、春笋、大蒜切成丁状。

除了要把外面的皮做得有劲道，里头的馅也尤为重要，几样食材都要分开翻炒。先将腊肉的肥肉放入锅中翻炒出油，再把瘦肉放进去一起炒出香味盛出，随后将春笋水分炒干后与豆腐一起翻炒，最后将之前炒好的腊肉和大蒜等香料一同放进去，馅料就做好了。

青林村现有村民900多人，都是客家人。清明包饺这样一种客家美食，也一直一代代流传着，数百年间不曾改变